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Lavez le riz délicatement jusqu'à ce que l'eau soit bien claire, et égouttez-le au minimum 20 minutes.
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Clik here to view. Déposez-le dans une casserole à fond épais et versez les 40 cl d'eau froide.
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Clik here to view. Couvrez et portez àébullition.
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Clik here to view. Laissez frémir 2 minutes puis mettez la puissance de cuisson au minimum pendant 10 minutes puis encore 10 minutes hors du feu.
Surtout, n'ouvrez pas la casserole pour garder toute la vapeur.
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Clik here to view. Chauffez le vinaigre de cidre au miel avec le sel, le sucre et le miel.
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Clik here to view. Après le temps de repos, versez ce mélange de vinaigre sur le riz et mélangez délicatement.
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Clik here to view. Laissez refroidir totalement le riz.
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Clik here to view. Servez dans des petites assiettes creuses avec de fines tranches de saumon et de daurade.
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Clik here to view. Accompagnez de sauce soja, de gingembre confit et de wasabi.
